DE BUENA GANA -> Zorongollo
José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).
Este plato es típico en las comarcas del Valle del Ambroz y de La Vera.
Existen variantes en esta receta. A veces, se añaden tomates asados que se majan junto con el ajo, en un mortero y el jugo se agrega sobre las tiras de pimientos.
INGREDIENTES
(4 personas)
6 pimientos rojos de asar
1 cebolla
Aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P.
Vinagre
Ajo
Sal
ELABORACIÓN
Se asan los pimientos y los ajos. Una vez asados, se colocan en un recipiente y se tapan
hasta que se enfríen.
A continuación, se pelan y cortan los pimientos en tiras. Agregar el ajo laminado y la
cebolla cortada en juliana. Finalmente se aliña todo con aceite de oliva, vinagre y sal.
DOC
Pimentón de la Vera
La página de la denominación de origen del pimentón ofrece un buen
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